16、第 16 章(2/9)

　　可惜当年因表舅罗宗玉生病，外婆失去了甄选资格。
　　余旬收回思绪，更为专注地看起了外婆的手法。
　　提起淮扬菜来，一般都会提起淮扬菜的三个头，一是扒烧整猪头，二是蟹粉狮子头，第三个，就是这拆烩鲢鱼头。这三道菜，组成了淮扬菜里头最出名的三头宴。①
　　如果说，鲁菜是贵族菜，川菜是百姓才，粤菜是商人菜，那么淮扬菜，就是文人菜。
　　在淮扬菜中，或多或少就会有一些文人的酸臭讲究。
　　例如这道拆烩鲢鱼头。
　　《礼记》中有言：毋啮骨。②
　　“毋啮骨”说白了就是不要啃骨头，这样做在一定程度上便是失了礼仪。
　　既然啃骨头有失礼仪风范，那就干脆将骨头全部拆去，拆烩鲢鱼头中，就是将鱼骨全部拆去，只留下了鱼头上的肉，与鸡肉、春笋、香菇、鸡胗等等食材，一同炖煮而成。
　　既是如此，这道菜自然避不过拆鱼骨这一步骤。
　　将煮熟的鱼头捞出，先拆大的骨头，只见老太太手那么轻轻一摸，几块大的骨头就都出来了，然后才是捡细骨头，精挑细捡，却又行云流水，不过一会儿功夫，整个鱼头的骨头就都拆解完毕。
　　而拆掉了所有骨头的鱼头，此时却依旧保持原先的完整，仿佛从未动过，这叫一个绝！
　　余旬还是第一次见廖香庭拆鱼头，越看越感觉到外婆这一双手的精妙与难得。
　　【叮――玩家悟性+2。】
　　余旬怔了一下，悟性？悟性是什么？她好像还是第一次看到这个东西。
　　【悟性可提升玩家天赋，玩家现有天赋等级：C级（可升级）。】
　　余旬凝眉思索，玩家天赋？……她知道自己的天赋实在一般，这一点甚至都不需要系统为她评级，在她很小的时候就已经明白了这一点。