第十三章：你们看校花，我去买猪蹄！(1/3)

    第二天一早，楚江骑着自己的流动餐车，去菜市场买菜。
     路过一个红绿灯路口，旁边是一辆开三轮拉人的大爷，绿灯一亮，大爷嗖一下就窜出去了，楚江则慢慢启动小车，身后的司机还在按喇叭。
     虽然流动餐车不适合上路，而且速度也慢，但餐车其实很结实，只是里面的锅碗瓢盆一直发出噼里啪啦的动静。
     餐车里面有大冰柜，可以用来放新鲜的肉，还有各种桶子盆子，也可以放食材。
     直接开上买菜，简直是再合适不过了。
     但如果有得选，楚江还是想要一辆轿车或者面包车，尤其是来一辆国货之光，容量大，买菜也不心疼，简直不要再合适。
     既然要开饭店，作为老板兼大厨，如果到时候没有一辆像样的买菜车就太尴尬了。
     而买车的目标对于饭店来说，又比较接近，所以楚江立刻转移了目标，那就是尽快在几周之内，买一辆买菜车。
     怀揣着买车梦，楚江来到了菜市场，开始精心挑选食材。
     他会挑，但是不怎么会砍价，两个小时的时间，把两千多花得只剩下零头了。
     不过回去的路上，餐车内没什么动静了，锅碗瓢盆也不乱响了，因为全被食材给压住了。
     就是满载食材的行使速度，大打折扣，令人堪忧。
     顺路取上小吃用的餐具，楚江回到了公寓附近，开始制作今天的食材。
     花费最多的食材，就是猪蹄了，买了正好一百只，用了一千多块钱，就这都算便宜了！
     今天这道小吃，就全用来做辣卤猪蹄了。
     一只猪只有四条腿，所以这些猪蹄，都是菜市场的冻肉，楚江尽量挑一些新鲜的，当时给老板看得都不想卖他了。
     猪蹄先解冻，然后倒入做饭用的大桶子焯一下去除腥味。
     去腥老三样，葱段，姜片，料酒，去腥的过程中要不断捞出浮沫，等猪蹄全部煮熟焯好之后，捞出放凉。
     找餐车内最大的一口锅，热锅凉油，豆瓣酱白糖下锅炒香，加入辣椒酱，干辣椒，花椒下锅继续翻炒，下入猪蹄。
     猪蹄太多，一次性只能做三分之一，加水没过猪蹄。
     楚江提前制作了一大包五香卤料包，用到的酌料包括食材有四五十种，过程也相对复杂。
     其实直接去超市买五香卤料包也差不多，但是想要猪蹄卤得好，还是要有独家配方。
     所以楚江现在这一包比大沙包还大的卤料包，可说是价值千金的秘制卤料包。
     加入卤料包，放葱段，倒入料酒，生抽，陈醋，量太大所以撒小半袋盐。
     盖上盖子，炖上半个小时，各种卤料的味道全部入味，开盖之后，卤汁粘稠浓郁，颜色红亮，只要筷子轻轻一碰，猪蹄甚至能自然脱落。
     味道实在难以抵抗，楚江自己也忍不住了，索性先吃一个。
     带着热气的猪蹄放到碗里，楚江直接拿着手套抓起来，一口下去，猪蹄嚼劲十足，味道只香不腥。