第12章 龙眼烧咸白(1/2)(1/6)

    　看了短视频慕名而来的牛先明，在店里买了盒饭，当即就在店里吃了。
    　拆开盒饭前，他还拿出手机拍了一个开盒视频，等看到饭盒里的菜后，他惊了。
    　饭盒里的荤菜是一道川蜀名菜——龙眼咸烧白。
    　五花肉在锅里煮到五成熟后，在猪皮上涂一层酱油，放到油锅去炸，猪皮炸成棕红色后将五花肉切成薄片。
    　将五花肉薄片卷成筒装，往筒里装上泡椒，塞几颗豆豉，扑一层芽菜，放到锅上去蒸。
    　最后成盘的肉和包在里头的泡椒，整体看起来好似剥壳后的龙眼，顾名思义，被称作龙眼咸烧白。
    　盘子里，肉皮是诱人的红棕色，下头的肥肉被蒸至透明，连带着中间裹着的泡椒都染上了一丝丝红棕色，配上空气中咸烧白独有的咸香，光是看着就十分诱人，牛先明瞬间忘记了自己是个减肥人士。
    　他用筷子，小心夹起了一块卷成一团的五花肉。
    　五花肉被蒸得软绵绵的，被筷子夹起来，在空气中颤颤巍巍好似随时会化了一般。
    　肉刚入嘴，是一股很浓郁的咸香味，但当牙齿要开“龙眼”的核，泡椒和豆豉的风味又开始在口腔蔓延。
    　泡椒的酸辣，让原本只有咸香酱味的五花肉口感变得更加丰富，甚至形成了一种新的风味。
    　五花肉里的肥肉蒸得好似一团水包油，瘦肉一触即化，口感最特别的是猪皮。
    　因为猪皮是炸过再上锅蒸，吃起来绵软但依旧Q弹保留着猪皮该有的韧性。
    　酸辣夹杂着咸香的丰富味道，加上五花肉的极致软糯，一道龙眼咸烧白足以吃得人如痴如醉。
    　牛先明吃了一份不够，又点了一份，最后走的时候，还打包了一份。
    　他打着饱嗝对着苏尧竖起大拇指，“老板，你家厨子做菜手艺是这个！”