3. 第3章 牡丹鱼片 这道菜说难有难度，……(1/6)

　　这道菜说难有难度，说容易也容易，但张大芳的母亲是御厨后人，她从小就跟着母亲学习厨艺，对于各种菜的配方，以及比例，都早就烂熟于胸，所以很快，那清亮的汤里，如同豆花一般的菜，就出现在了众人眼前。
　　等把雪白的，看着和豆花无异的鸡豆花端出来，一旁的江夫人明显激动了。
　　江夫人激动的道，“没错，就是这道菜，就是这样的。”，说着话，她又拿起筷子品尝了一下，品尝以后，越发的激动了，“这个味道，实在是太好了，比我吃过的鸡豆花还好!有点像豆腐脑的味，但是更鲜香，嫩滑！”
　　张大芳的鸡豆花，得到了江夫人的极高的赞誉。
　　雷大厨品尝了一点，也对张大芳肃然起敬。
　　见贵宾点的菜被做出来了，江夫人终于松了一口气，也有心情和张大芳说话了。
　　沉吟了一下，江夫人道，“张同志，你除了会做这个鸡豆花，还会做什么宫廷菜吗？”
　　张大芳思考了一下，道，“牡丹鱼片，奶酪棋盘之类的，不知是否适合？”
　　江夫人一双眼睛瞪得大大的，“什么是牡丹鱼片？什么是奶酪棋盘？”
　　“牡丹鱼片就是拿鱼片做成牡丹花形状的菜上桌，讲究个色香味俱全，这一盘菜，因其外形和牡丹花无异，有粉色的花朵，黄色的花蕊，绿色的花叶，曾在皇宫里深得慈禧太后所喜爱，至于奶酪棋盘，就是外形似一个棋盘，食材摆放如棋局的一道菜，因其造型独特，可以一边对弈一边吃饭，棋局深含韵味，所以，这一份菜谱，也曾得到了大清皇宫里的贵族所喜爱。”
　　一听是宫廷菜谱，江夫人对张大芳越发的肃然起敬，就是国营饭店的雷大厨等人，也越发对张大芳恭敬了。