第11章：入得厨房出得厅堂(1/4)

    米饭的时间不用七分钟，电饭锅就红灯跳绿灯，在焗TMD五分钟。蒸斑时间也是七分钟到九分半钟，最后淋滚烫的熟油到鱼身上面的姜葱和加点甜酱油。芥兰炒牛肉更加是两分钟内在上碟前加点糖加点盐加点生抽，加上盖焗廿秒。黑木耳要滚多久都无所谓，放凉隔水后放进冰箱。布甸现买的，黑芝麻糊也是。
    站在大厨13号身旁看着一双巧手快速有序地㓥鱼洗鱼，放上碟子后铺上姜丝葱粒解除鱼腥味。洗菜，切菜；芥兰切成每根四公分的长度。芥菜洗净沥干，切开茎和叶。瘦肉洗净，切片；豆腐切件。把咸蛋黄与蛋白分开。清水加入姜片，放入芥菜茎、瘦肉与咸蛋黄，用大火煲。洗米后加进适量的水，按下电饭锅的按钮。
    方嫣：“什么时候放入芥菜叶、豆腐和咸蛋白呢？”
    13号：“十五分钟左右！”
    蒸鱼的炉也开动，中大火，碟子放到锅内，盖上透明盖。13号还有空凝视着站在他身旁零距离的方嫣美女。就在蒸鱼几达七分钟时，启动中炒锅的猛火，加油加点盐，手掌在热锅上感觉热度够，一碟牛肉片下锅，抛锅兼爆TMD五秒捞起放碟子上。下芥兰菜狂炒加糖加点生抽，廿秒后倒进牛肉，再密集抛锅等芥兰跟牛肉片捞到一块，冚盖焗十五秒，打个透明勾芡，上碟。
    13号把芥兰炒牛肉放上餐桌：“方嫣，坐！”
    13号为女主人添了一杯矿泉水：“可以试菜了！”
    转身走回厨房时，听到电饭锅按钮弹起的的声。揭开蒸鱼的盖，熄火。炒芥兰的锅用刷子刷了几下，加生油不到廿秒变熟油，淋在石斑鱼上，再加点蒸鱼的甜酱油。
    蒸鱼放到方嫣面前。罗丹青：“芥兰炒牛肉怎样？”