第16章 长宁十一年（1）(1/5)

　　王师傅做出来的第一份样品自然要送到蓝蔚嘴边来检验是否合格，现在才三四月份，也就这厨房里才有些炎意，吃点冰品虽然很难不满意，但也不宜太多，因此，蓝蔚的第一个要求是让王师傅研究一下，别再整个洗脸盆大小的酥山了，就算蓝蔚自己身体好不会吃伤，给谢祯吃那么多就不好了。
　　王师傅表示为难，这和他的认知差太远了，毕竟从唐代以来，想要筵席体面，酥山的体积便是越大越好的，因为蓝蔚和三火都不太严厉，越说他还越来劲，表示：“就算是唐代章怀太子的酥山，也有盆景那么大，那给咱太女殿下的酥山不得更加气派吗？”
　　蓝蔚想想也能理解他，因为谢祯的身体原因和一水她们的精心照料，酥山估计不太能出现在清宁宫的菜谱上，好不容易有个发挥自己拿手技艺的机会，换蓝蔚自己估计也不想错过，于是她叫王师傅如果非要搞气派，别往大了搞，真正的食品艺术要更加精致，让他先雕个亭台楼阁试试，等等教她。
　　王师傅消停了，去研究了，蓝蔚开始炒糖。
　　蓝蔚要的锅是比较小的一个，她在锅底铺了厚厚一层白糖，倒了点凉开水开始小火慢熬，糖慢慢溶化，蓝蔚一边握着长勺搅动，一边还有闲心跟三火聊天。
　　三火会点厨艺，但懂得不多，更擅长医药那块，看着糖浆起了泡，便问蓝蔚是不是该下锅了，蓝蔚说再等等，要等变到红褐色或者更加浓稠一些。
　　但说完，蓝蔚忽然觉得不对：“下锅？酥山能下锅吗？”
　　好嘞，知识盲区了。做拔丝苹果的时候，苹果块要裹面粉糊炸，炸完的苹果块扔进焦糖里搅一搅煮一煮，这样出锅的时候就完成了拔丝，冰淇淋怎么炸？或者单放进焦糖煮怎么能不化呢？