第三十八章 (1/4)

　　几位相约一起到A大学校三食堂吃陕地面食的陕地学生们都分别拿到了属于自己的陕地面食。
　　最后被端出来三碗面分别是裤带剁椒面、腊汁肉扯面、拉条子拌面。
　　裤带剁椒面虽然名字听起来粗犷, 但是“裤带”两个字所形容的是面条所呈现出来的形状。
　　被用擀面杖稍稍擀开然后一举拉长至有一米多长的宽薄面条，中间被一分为二不扯断，最终下到面碗中去整碗面都只有一根呈现为一条形状的口感筋道薄厚均匀的宽似裤带的面条, 便叫裤带面。
　　如此面条做出来的口感既不会因为过于厚实而十分难嚼，又不会因为过于细而没有口感，于嚼劲上来说恰恰刚好。
　　而拌面剁椒则是用猪肉末、大葱碎、姜碎、剁椒、辣椒面、混合酱油蚝油大火热油翻炒而成。
　　用适当的油温爆香肉末葱姜碎, 炒香剁椒与辣椒面, 淋入蚝油酱油调味, 随即再一次性放入做熟裤带面上搅拌拌匀，一碗地地道道的裤带剁椒面也就好了。
　　如此做出来的剁椒裤带面与湘地所常吃的剁椒鱼头又有所不同。剁椒鱼头之上的剁椒为十分纯粹，就是被腌制足够时间的剁椒末葱末与蒜末淋热油而成, 剁椒有浓烈的咸辣味与微微的腌酸味。而剁椒裤带面的剁椒除了有剁椒的咸与辣外, 还有辣椒面的鲜辣与猪肉末的香咸。
　　专门点这剁椒裤带面的同学刚吃这剁椒裤带面的时候，一口咬下去首先尝到的就是被加入了足量辣椒面的剁椒的咸味与辣味, 剁椒的鲜酸咸辣自舌尖疯狂上涌直冲鼻尖！
　　再然后，炒香猪肉末的肉香味也随着牙齿的咀嚼慢慢渗入喉咙，与富有嚼劲的宽阔裤带面融合在一起，香了满口。