第31章 (1/7)

　　冯平峰沉默着, 随着被香气包围的时间越来越久，他感觉自己的防线也岌岌可危……
　　要不，还是尝尝吧。
　　尝尝做出这桌菜的人的魔幻的手艺。
　　就算是他的老对手做的, 他吃这口，也是为了知己知彼，而且在祁氏的年宴上，他当然要给祁氏面子……
　　“老冯啊！你再不夹可以就没有了！”老赵喝完豆腐羹, 见老友还慢吞吞的, 手上筷子也没个动作，急得不行，几乎是下意识的, 他用公筷夹了一块香煎鲈鱼，丢进冯平峰的碗里。
　　老赵：“你最喜欢的香煎鱼！”
　　冯平峰来不及反应, 眼睁睁地看着鱼块……落进了他的碗里。
　　比起旁边的佛跳墙和三宝鸭，香煎鲈鱼更像是一道家常菜。在这席面上，它的摆盘也很简单——被改刀成长方条的鱼片成平行状，斜放在浅口瓷盘中。
　　它像是作为大菜的陪衬出现的，冯平峰第一眼看到时，并没有过多地关注它。
　　然而，当鱼片落入碗中时，冯平峰知道自己错了。
　　鲈鱼的鱼肉是嫩白的，然而因为油煎的缘故, 此时泛起了一层淡黄色, 表面覆着薄薄的油光。而鱼皮已经被炸油带走水分, 金黄酥脆, 上面撒着细如丝的青红椒圈儿, 红绿色的点缀让金黄的鱼块更加迷人, 一看就令人食指大动。
　　所谓香煎，便是用煎的手法，通过油脂的高温，让食物的表皮酥脆，同时逼出食材和佐料的香味。
　　眼前的香煎鲈鱼，便很好地做到了这一点，鲜香扑鼻，鱼块的两面已经变成了诱人的金黄色，但当筷子拦腰掐断它时，露出来的截面却还是洁白的，鱼肉柔嫩饱满，筷子几乎感受不到阻力……